Последние новости промышленности

Прo зaгрoзу для здoрoв’я вживання ранніх овочів попереджає відділ державного контролю за дотриманням санітарного законодавства Шепетівського районного управління ГУ Держпродспоживслужби в Хмельницькій області.

—   Ранні овочі, як правило, накопичують нітратів більше, ніж пізні,   — зазначає Віталій Савіцький, начальник Шепетівського районного управління ГУ Держпродспоживслужби.   — Крім цього, концентрація цих хімічних сполук в овочах, які вирощені в захищених ґрунтах (теплицях, парниках) більша, ніж в овочах, які вирощуються у відкритих ґрунтах або під відкритим небом.

Регулярне надходження підвищених доз нітратів із харчовими продуктами негативно впливає на організм людини. Зокрема, вони підвищують вміст метгемоглобіну в крові й викликають захворювання метгемоглобіномію. Крім цього, вони порушують вуглеводний обмін речовин і викликають інші патологічні зміни. Особливо чутливі до їх токсичної дії грудні діти та люди похилого віку.

Позбутися нітратів у овочах та фруктах повністю не можливо та й не доцільно, тому що разом із ними «гинуть» і вітаміни. А ось зменшити їхню кількість потрібно.

• Кількість нітратів зменшується на 10–15   % в разі ретельного миття та чищення овочів. Петрушку, кріп і салат рекомендують вимочувати дві години перед споживанням. У картоплі, моркві, буряках, капусті, якщо промивати їх годину у воді, вміст нітратів зменшиться на 25–30   %.
• У процесі варіння моркви та буряка нітрати переходять у воду в перші 30–40 хвилин. Картопля при цьому втрачає їх до 80   %, морква, капуста до 70   %, буряк до 40   %.
• При годуванні дітей морквою використовуйте зовнішній шар, який залишається безпечним, тому що нітрати переважно накопичуються у їх центральній частині.
• Аби зменшити вміст нітратів в огірках, помідорах та редисці, належить зрізати м’якуш біля «хвостиків».

Споживайте якомога більше чорної смородини, червоної та білої порічки (у висячих плодах нітратів може й узагалі не бути), пийте зелений чай   — це натуральні нейтралізатори нітратів.

Найкраще використовувати для пиття доочищену, бутильовану воду, що має на етикетці назву та адресу виробника, хімічний склад, термін придатності та умови зберігання.

Наш кор.

Комментарии закрыты.